1、绿茶，龙井、碧螺春、六安瓜片、都匀毛尖等；2、红茶，祁门红茶、滇红、正山小种、金骏眉等；3、乌龙茶，铁观音、大红袍、洞顶乌龙、东方美人等；4、黄茶，君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽、北港毛尖等；5、黑茶，六堡茶、湖北青砖茶、四川藏茶等；6、白茶，白牡丹、贡眉、寿眉等。
1、绿茶
绿茶是指采摘茶树的新叶和芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺制作而成的茶品，绿茶最大的特色是叶绿汤绿，代表品种有西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、六安瓜片、都匀毛尖、信阳毛尖、庐山云雾、太平猴魁等。
2、红茶
红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。红茶的代表品种有祁门红茶、滇红、闽红、正山小种、金骏眉、银骏眉、坦洋工夫等。
3、乌龙茶
乌龙茶为半发酵茶，介于绿茶和红茶之间，既有绿茶的清爽，又有红茶的醇和，具有绿叶红镶边的典型特征。乌龙茶的代表茶品有铁观音、大红袍、武夷水仙、凤凰单枞、洞顶乌龙、东方美人等。
4、黄茶
黄茶的制作工艺和绿茶类似，只不过比绿茶多了一道闷黄的工序，具有黄叶黄汤的特征，其干茶色泽嫩黄，汤色碧黄。黄茶的代表品种有君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽、北港毛尖、皖西黄大茶、广东大叶青等。
5、黑茶
黑茶属于后发酵茶，其原料往往比较粗老，在加工过程中经过渥堆的工序，成品茶色泽黑亮，冲泡后汤色红浓。黑茶的代表品种有六堡茶、湖北青砖茶、四川藏茶、湖南安化黑茶、陕西茯砖茶等。
6、白茶
白茶工艺是六大茶类中最简单的一类茶，仅经过萎凋、干燥等工序，随着时间的延长，白茶的陈化越来越深，故有一年茶，三年宝的说法。白茶中的代表茶叶有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。
