中国八大茶系分别是绿茶、黄茶、乌龙茶、红茶、花茶、白茶、黑茶、紧压茶。其中绿茶是中国的主要茶类之一,茶叶未经发酵,因而成品茶较为鲜嫩,形成了绿茶清汤绿叶、滋味甘醇的特点。绿茶的代表品种有西湖龙井、洞庭碧螺春、雀舌、恩施玉露等。

1、绿茶

绿茶是中国的主要茶类之,保留了鲜叶的天然物质,含有较多的茶多酚、儿茶素、叶绿素等成分。绿茶中的代表茶品有西湖龙井、洞庭碧螺春、黄色毛峰、信阳毛尖、雀舌、恩施玉露等。

2、黄茶

黄茶属轻发酵茶类,加工工艺近似绿茶,只是在干燥过程的前或后,增加一道闷黄工艺。黄茶的代表品种有君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽、北港毛尖、鹿苑毛尖、皖西黄大茶、广东大叶青、海马宫茶等。

3、乌龙茶

乌龙茶也叫青茶,属于半发酵茶,是中国独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序制成,其代表品种有武夷岩茶、武夷肉桂、安溪铁观音、黄金桂、永春佛手、凤凰水仙、大红袍、台湾乌龙等。

4、红茶

红茶属全发酵茶,以茶树新芽叶为原料,经萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成,其代表茶品有滇红工夫、祁门工夫、越红工夫茶、湖红工夫茶、宁红工夫茶、正山小种、金骏眉等。

5、花茶

花茶又叫香片,是一种将植物的花、叶或果实泡制而成的茶,属于再加工茶。比较受欢迎的花茶有玫瑰花茶、金银花茶、茉莉花茶、菊花茶、洛神花茶、桂花茶、白兰花茶等。

6、白茶

白茶属于微发酵茶,是中国茶类中的特殊珍品,因成品茶多为芽头,满披白毫,颜色如银似雪,故而得名。白茶中的代表茶品有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉、新工艺白茶5种。

7、黑茶

黑茶因成品茶的外观呈黑色而得名,属于后发酵茶,传统黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较高,是制作紧压茶的主要原料。黑茶的代表品种有湖南安化黑茶、湖北老青茶、四川边茶、广西六堡散茶等。

8、紧压茶

紧压茶以黑毛茶、老青茶及其它毛茶为原料,经过渥堆、蒸、压等典型工艺加工而成,其成品茶多为的砖形。紧压茶代表品种有花砖茶、茯砖茶、方包茶、黑砖茶、竹筒香茶等。