紫砂壶泡茶的13个步骤-聚艺轩

紫砂壶泡茶的13个步骤分别是赏茶、温壶、置茶、洗茶、冲泡、拂沫、封壶、分杯、玉液回壶、分茶、奉茶、闻香、品茗。在用紫砂壶泡茶前，需将双手洗净，保证干净卫生，接着取茶叶入茶荷让客人观赏，赏茶后往紫砂壶中倒入沸水烫洗，之后投茶冲泡。

1、赏茶

用紫砂壶泡茶的第一步，需先洗净双手，保证干净卫生，接着用茶匙在茶叶罐中取茶，盛放到茶荷中，双手虎口持茶荷，缓缓向前倾斜，让客人展示所泡的茶叶，使喝茶的心情得以舒缓。

紫砂壶泡茶第一步，即温壶，揭开壶盖，往壶中注入烧开的滚水，随后盖上盖子闷泡2-3分钟，这样既可以净壶、去霉，又能暖壶醒味，把里外全部浸透，待紫砂壶壁升温后把水倒掉即可。

往紫砂壶中放置茶叶，茶叶的多少按照茶叶的种类、个人的喜好适当调整，想喝淡茶少放，想喝浓茶就多放，但需控制用量，以免汤水发涩发苦。一般一人饮茶，投茶量在3-5克左右。

投茶之后，接着将开水注入壶中，将茶叶完全浸泡，待条索缓缓舒展后倒掉茶水，洗茶的作用是唤醒茶叶活性，更好的促发茶香和析出茶味，同时也能过滤茶叶中杂质，保持茶汤洁净。

洗茶后，再次把沸水倒入紫砂壶中，倒水过程中壶水点头三次，不可一次性倒满，此过程称为凤凰三点头，高提水壶，让水直泻而下，上下提壶注水，反复三次，让茶叶在水中翻动。注意水不要倒太满，八分满为佳，以免茶叶卡在壶口盖间隙，影响紫砂壶气密性。

春风拂面主要体现泡茶的技艺，使过程、动作更加美观。茶水要高出壶口，用壶盖抚去茶沫，把浮在上面的茶叶去掉，为的是只喝茶水，防止在饮茶时将上面的茶沫喝到嘴里边。

拂沫之后，盖上紫砂壶壶盖，保存茶壶里茶叶泡出来的香气，然后用沸水浇壶身，防止汤水冷却，茶香散发。此步要注意茶的种类和浸泡的时间，绿茶、黄茶、白茶等不适合久泡，以免把茶闷熟。

用茶夹将品茗杯分别分给客人，切记不要用手直接拿着杯口递给客人，不卫生也不礼貌，分杯时，将品茗杯依次摆放在客人的右手边，方便来宾拿取。注意品茗杯不可随意摆放，会显得杂乱无章。

分杯之后，即可取出公道杯，把紫砂壶中的茶水倒入公道杯中，以过滤掉茶渣。公道杯的作用就在于均匀茶汤的浓度，让大家都能品到色、香、味一致的茶。在倒水过程中要缓慢，不可将水减到公道杯外。

将公道杯中的茶分别倒给客人，注意千万不要倒满，茶道讲究的是茶倒七分即为满，留下三分是人情，以表示对客人的尊重、欢迎，避免倒得太满烫到客人的手，也不方便饮用。

常用的奉茶手法一般都是双手，右手的伸掌礼表示请品茶，而客人的右手伸掌礼进行对答，表示感谢。奉茶时要注意先后顺序，先长后幼，先客后主、先男后女，且奉茶过程中要面带微笑，不可皱眉。

品茗之前一般都会先闻茶香，端起品茗杯，缓缓凑近鼻腔，慢慢吸一口气，感受茶香的清雅、悠长。不同品种茶叶香气不同，绿茶清香、红茶浓香、白茶毫香显著，尤其是好茶，未入其口先闻其香。

右手持杯，右手的拇指和食指环住杯身，中指托住杯底，这叫作三龙护鼎，三根手指誉为三龙，茶杯如鼎，端起品茗杯后小啜一口茶汤，让汤水在舌面稍作停留，充分感受茶汤滋味，最后慢慢吞咽。