1、外观，好苦荞茶颗粒完整，颜色以黄绿色为主，坏苦荞茶大小参差不齐，颜色深浅不一；2、香味，好苦荞茶香气清新自然，带有焦糊的香味，坏苦荞茶香气较杂，带有一股陈味；3、茶汤，好苦荞茶耐泡，汤色呈金黄色，口感清淡香甜，坏苦荞茶汤色淡黄，滋味寡淡。

1、外观

好的苦荞茶颗粒完整，给人一种饱满的感觉，颜色以黄绿色为主，且色泽均匀，没有较大的色差。而坏的苦荞茶大小参差不齐，颜色发白，深浅不一，甚至部分产品表现为棕黄色。

2、香味

好的苦荞茶不添加任何物质，会散发出淡淡的荞麦香味，香气清新、自然，冲泡以后汤水带有焦糊的香味。而坏的苦荞茶香气不显，冲泡之后基本闻不到焦糊味，且成品茶中还带有一股陈味。

3、茶汤

好的苦荞茶比较耐泡，可以连续冲泡5-6次，其茶汤颜色黄亮清澈，口感清淡香甜，不苦涩。而坏的苦荞茶只能冲泡1-2次，汤色呈淡黄色或者淡白色，且汤底略微浑浊，滋味寡淡涩口。