1、香味，优质的新白茶有茶毫香、桂花香、栀子花香、果香，经过岁月的沉淀后，会逐渐显出枣香、陈香，而劣质的白茶杂味较多，带有霉味、焦味；2、茶汤，优质白茶滋味鲜爽可口，回甘好，劣质白茶滋味苦涩；3、外观，优质白茶匀齐度高，色泽自然，劣质白茶较为粗散，茶叶黯淡无光。
1、香味
白茶香气特殊，新白茶、老白茶在香气上也有不同。优质的新白茶有着浓厚的茶毫香，还带有淡淡的桂花香、栀子花香、果香等，经过一段时间存放后，会散发出枣香、陈香。而劣质的白茶带有一股霉味、焦味、酸味。
2、茶汤
优质的白茶汤水层次分明，小啜一口含在嘴中，滋味鲜爽可口，十分的柔和丝滑，不存在难以下咽的感受，且饮完嘴中带有甘甜。劣质的白茶味道比较苦涩，在吞咽茶汤时，会给咽喉带来一种不适感。
3、外观
优质的白茶外形肥壮饱满，茶叶整体上匀齐，色泽自然均匀，没有较多的碎渣存在，且茶面满披茶毫。而劣质的白茶看起来较为粗散，茶叶颜色上给人一种黯淡无光的感觉，其中有大量的细碎茶渣。
