1、毫香型,干茶白毫显露,嫩度在一芽一叶以上;2、花香型,分为青花香、甜花香两种,青花香包括兰花香、枙子花香等,甜花香有桂花香、玫瑰花香;3、清香型,见于鲜叶嫩度在一芽二、三叶的茶品中;4、甜香型,为工夫红茶的典型香型;5、陈醇香型,茶叶具有越陈越香的特点,如黑茶、普洱茶。

1、毫香型

毫香型茶叶,即干茶白毫显露,冲泡时散发出的特有香气称之毫香。凡有白毫的鲜叶,嫩度在一芽一叶以上。例如银针茶一般都具有典型的毫香,部分毛尖、毛峰则有嫩香带毫香,主要茶品有白毫银针、君山银针、黄山毛峰等。

2、花香型

按花香青甜的不同,可分为青花香、甜花香两种。青花香可包括兰花香、枙子花香、珠兰花香、米兰花香、金银花香等,甜花香有玉兰花香、桂花香、玫瑰花香、墨红花香等。属花香型的茶叶有铁观音、凤凰单枞、舒城小兰花等。

3、清香型

清香型一般见于鲜叶嫩度在一芽二、三叶的茶品中,包括清香、清纯、清鲜等。另外,少数闷堆程度较轻的黄茶、做青程度偏轻及火工不足的青茶也属此香型。清香属绿茶的典型香,如竹叶青、恩施玉露等。

4、甜香型

甜香型体现在鲜叶嫩度在一芽二、三叶的茶品上,该香型包括清甜香、甜花香、蜜糖香、桔子香、甜枣香、干果香、桂圆香等。甜香为工夫红茶的典型香型,如滇红工夫、宜红工夫、闽红工夫等。

5、陈醇香型

在长时间的存放过程中,伴随着持续的后发酵等一系列变化,茶叶会逐渐呈现出陈醇香型,普洱茶爱好者所推崇的越陈越香及陈韵,主要指的就是陈醇香,代表茶品有云南普洱茶、广西六堡茶、湖南黑茶等。