雀舌不是毛尖，雀舌属于绿茶，因为其叶片的形状小巧故而得名。雀舌分别采用杀青、整形和烘焙的加工、以及手工挑拣碎枝末叶而成。雀舌的茶汤浅绿，口感清甜，有宁强雀舌，金坛雀舌和铜陵雀舌等种类。

雀舌不是毛尖

雀舌不是毛尖，雀舌属于绿茶这一种类，因为其叶片的形状小巧故而得名。雀舌皆以嫩芽采摘，分别采用杀青、整形和烘焙的加工工序，最终再通过手工方式，在挑拣出其中杂物之后，筛除碎枝末叶而成。

雀舌冲泡之后，茶底清澈透亮，茶汤色泽同嫩草颜色般，呈浅绿色。在口感上，雀舌香气独特浓郁，其茶水清甜爽口，顺滑留香。并且随着冲泡次数的变化，雀舌在口感上分别还有不同的层次，韵味浓厚。

同时根据雀舌产地的不同，同时分有三个品种：位于陕甘川三省交界的陕西省宁强县的宁强雀舌，位于江苏省金坛市的金坛雀舌，位于安徽铜陵的铜陵雀舌，而且铜陵雀舌在清代时还曾被选为贡茶。