1、萎凋,每年三月份采摘新鲜茶叶,放在竹篮上面进行晾晒至暗绿色,然后人工揉捻出茶汁;2、发酵,揉捻好的红茶放在木桶中压实,盖上湿布放在太阳下面晤晒;3、筛选,发酵的红茶放在太阳下进行烘干,然后分拣出不同形状的茶叶包装。

1、萎凋

在每年的三月份进行采摘,采摘新鲜的茶叶放在竹篮上面进行晾晒,现采现制,以保证茶叶的新鲜程度,茶叶颜色晒制暗绿色,然后经过人工揉捻,把茶叶揉捻成条,适当揉出茶汁。

2、发酵

把揉捻好的红茶放在木桶中或者是竹篓中压实,盖上湿布放在太阳下面进行晤晒,慢慢的发出茶香,发酵是红茶制作中最重要的一个部分,压实红茶决定品质的一个过程,发酵的室温最好是在30℃以下,这样茶叶慢慢变红,形成高品质的红茶。

3、筛选

把发酵好的红茶放在太阳下进行烘干,遇到阴雨天可以用炭火来进行烘干,然后把茶叶分成几部分,挑拣出来,将茶叶里面的破片、坏片、杂物等捡出,然后用锡纸袋放在木箱里面进行封装保存。