1、晒青绿茶，利用太阳光晒干的绿茶，主要有滇青、川青、黔青等；2、蒸青绿茶，以汽蒸的方式处理茶叶，代表茶有恩施玉露等；3、炒青绿茶，经炒制干燥而成的绿茶，以西湖龙井等为代表；4、烘青绿茶，采用烘干而成的绿茶，常见有黄山毛峰等。
1、晒青绿茶
鲜叶经过杀青、揉捻后，利用太阳光晒干的绿茶称为晒青绿茶，常见的晒青绿茶有滇青、川青、黔青等。晒青绿茶主要分布在湖北、四川、贵州、云南等地，以云南大叶种茶叶制成的滇青品质最优。
2、蒸青绿茶
蒸青绿茶是指利用汽蒸的方式将鲜叶蒸软，再经过揉捻、干燥制成的绿茶。蒸青绿茶盛行于唐宋时期，具有“色绿、汤绿、叶绿”的三绿特征，湖北的恩施玉露是国内较为出名的蒸青绿茶品种。
3、炒青绿茶
采摘下来的鲜叶经过杀青、揉捻、炒制干燥制成的绿茶被称为炒青绿茶，制作中采用的手法不同，茶叶的外形也有所差异。炒青绿茶外形通常紧结、光滑，香气高扬其代表茶有西湖龙井、碧螺春、眉茶等。
4、烘青绿茶
烘青绿茶是指将鲜叶进行杀青、揉捻、烘干而成的绿茶。烘青绿茶制作过程中不需要不断翻炒，成品茶的条索完整，大多呈现绿润，但其香气不及炒青绿茶浓郁。烘青绿茶又可根据材料和工艺分为普通烘青、细嫩烘青、半炒烘绿茶，黄山毛峰、六安瓜片、太平猴魁等是常见的烘青绿茶。
