乌龙茶是六大茶类中的青茶，属于半发酵的茶类，具有甘醇和清爽的风格特征。福建乌龙岩骨花香，广东乌龙汤甜水柔，台湾乌龙甜润清凉，在乌龙茶中，重焙火或品质好的铁观音可以长期保存，漳平水仙则是唯一的紧压乌龙茶。

乌龙茶是六大茶类中的青茶

乌龙茶是六大茶类中的青茶，属于半发酵茶种类，乌龙茶的形成时间最晚，但也因此吸收了红茶和绿茶的部分工艺特点，使其同时具有了甘醇和清爽的风格特征。

乌龙茶大体可分为福建乌龙茶、广东乌龙茶和台湾省乌龙茶，福建乌龙茶中以武夷岩茶最具特色，独特的岩骨花香品质优异，广东乌龙以凤凰系列品质最佳，汤甜水柔，绵柔顺滑，台湾乌龙以冻顶乌龙茶为最，甜润清凉。

在乌龙茶的种类中，铁观音和漳平水仙较为特殊，其中重焙火或者品质优异的铁观音，是唯一可以长期粗放的乌龙茶，而漳平水仙则是乌龙茶中唯一的紧压茶。