1、春茶，春茶新茶采摘期在三月至五月，叶质细嫩，品质最高；2、夏茶，夏茶新茶采摘期立夏开始，七月结束，叶质粗老，苦涩明显；3、秋茶，秋茶新茶采摘期立秋开始，十月结束，茶香清雅，滋味清淡。
1、春茶
春茶新茶中采摘和上市时间最早的茶叶，采摘时间通常在三月开始，五月结束，著名的明前茶和雨前茶就是春茶中叶质最细嫩、内质最丰富、品质最高的茶叶。
2、夏茶
夏茶新茶的采摘时间在立夏开始，七月结束，夏茶生长快速，茶叶中茶多酚等苦涩物质含量较多，叶质粗老，苦涩感明显，品质较为一般，因此产量较少。
3、秋茶
秋茶新茶的采摘时间在立秋后开始，十月上旬结束，秋茶在经过前两个季节的采摘之后，内质较为稀疏，但收到气候的影响，茶香清雅，口感清淡，品质上近似春茶。
