1、温壶,烧一壶滚开的纯净水,当着客人的面,用沸水浇淋紫砂壶;2、置茶,往壶中放入适量茶叶,接着倒入热水洗茶,以激发茶香、过滤杂质;3、冲泡,准备一壶水温在90-100摄氏度的热水,缓缓冲入壶中,水量以八分满为佳,闷泡20秒即可。
1、温壶
用紫砂壶冲泡功夫茶时,第一步要温壶,当着客人的面,用沸水冲淋壶具,告诉来宾茶水可以放心饮用,然后缓缓将水倒掉。温壶能去除存放过程中留下的轻微异味、灰尘,还能提升温度,泡出来的茶口感更加香醇。
2、置茶
往紫砂壶中投放茶叶,茶叶的用量和种类,可根据个人的喜好决定,接着将开水注入壶中,水量以没过茶叶为佳,浸润10秒后倒掉茶水。通过洗茶这一步骤能更好的激发茶香、析出茶味,也能过滤茶叶中杂质。
3、冲泡
提起一壶热水,沿着壶壁缓缓倒入壶中,水温以90-100摄氏度为宜,注意水不要倒太满,八分满为佳,以免茶叶卡在壶口,影响紫砂壶的透气性,导致泡的茶不到火候。冲泡好的功夫茶,应先倒进公道杯中,再依次倒入品茗杯内,七分茶三分情,茶量不超过八分满,表示对客人的尊重。