饼茶主产于云南地区，云南地区普洱茶的成品外形多以饼状为主，制作前洒水，蒸汽保持茶叶的高含水量，再使用模具压制、脱模，风干5-8天便好。福建福鼎地区白茶，四川地区藏茶和湖北地区老青砖都有制作饼茶的习惯。
饼茶主产于云南地区
饼茶主产于云南地区，制作为饼状更有助于运输和保存，其中普洱茶的制作中饼茶的应用更为广泛，生茶和熟茶的制作和运输都为饼状，同时饼状形态也更有利于生茶后期的转化。
付制前，对茶坯洒水使其含水量在15-18%之间，准确称重后，将原料使用蒸汽蒸5秒，叶片变软，含水量进一步提高，放入模具压制30分钟后脱模，放置晾干架上，风干5-8天即可。
福建福鼎地区所产白茶也有制为饼茶的工艺，其他供于边销的湖北地区青砖茶，四川地区藏茶都有制作饼茶的习惯，饼状茶叶更适合长距离运输和保持茶叶原始的口感，
