福建安溪三大茶叶品种：1、铁观音，中国十大名茶之一，滋味醇厚甘鲜，兰花香气馥郁；2、安溪色种，包括黄旦、本山、毛蟹、梅占等品种；3、大叶乌龙，汤水醇厚，口感、韵味可与铁观音媲美。
1、铁观音
铁观音是中国十大名茶之一，原产自福建安溪的西坪乡，属于乌龙茶，其外形条索卷曲、肥壮、匀整，色泽砂绿，冲泡后汤色金黄浓艳，兰花香馥郁，滋味醇厚甘鲜，有“观音韵”。
2、安溪色种
安溪色种属于乌龙茶，产自福建省安溪县，包括有黄旦、毛蟹、本山、梅占与大叶奇兰等多个品种，各有特色。安溪色种的制法工艺与铁观音茶一样，滋味醇厚鲜爽，饮后唇齿留香。
3、大叶乌龙
大叶乌龙原产自安溪县的长坑珊屏，产量高，品质好，属于优良品种，其叶片肥厚，色泽深绿，汤水醇厚，口感、韵味可以与安溪铁观音相媲美。
