1、毫香型，干茶白毫显露，嫩度在一芽一叶以上；2、花香型，分为青花香、甜花香两种，青花香包括兰花香、枙子花香等，甜花香有桂花香、玫瑰花香；3、清香型，见于鲜叶嫩度在一芽二、三叶的茶品中；4、甜香型，为工夫红茶的典型香型；5、陈醇香型，茶叶具有越陈越香的特点，如黑茶、普洱茶。
1、毫香型
毫香型茶叶，即干茶白毫显露，冲泡时散发出的特有香气称之毫香。凡有白毫的鲜叶，嫩度在一芽一叶以上。例如银针茶一般都具有典型的毫香，部分毛尖、毛峰则有嫩香带毫香，主要茶品有白毫银针、君山银针、黄山毛峰等。
2、花香型
按花香青甜的不同，可分为青花香、甜花香两种。青花香可包括兰花香、枙子花香、珠兰花香、米兰花香、金银花香等，甜花香有玉兰花香、桂花香、玫瑰花香、墨红花香等。属花香型的茶叶有铁观音、凤凰单枞、舒城小兰花等。
3、清香型
清香型一般见于鲜叶嫩度在一芽二、三叶的茶品中，包括清香、清纯、清鲜等。另外，少数闷堆程度较轻的黄茶、做青程度偏轻及火工不足的青茶也属此香型。清香属绿茶的典型香，如竹叶青、恩施玉露等。
4、甜香型
甜香型体现在鲜叶嫩度在一芽二、三叶的茶品上，该香型包括清甜香、甜花香、蜜糖香、桔子香、甜枣香、干果香、桂圆香等。甜香为工夫红茶的典型香型，如滇红工夫、宜红工夫、闽红工夫等。
5、陈醇香型
在长时间的存放过程中，伴随着持续的后发酵等一系列变化，茶叶会逐渐呈现出陈醇香型，普洱茶爱好者所推崇的越陈越香及陈韵，主要指的就是陈醇香，代表茶品有云南普洱茶、广西六堡茶、湖南黑茶等。
