龙井是绿茶，主要产自浙江杭州西湖龙井村一带。它的品种主要有群体种、平阳特早、大佛白龙井等，其中群体种品质最好。龙井茶的炒制工艺较复杂，机制龙井茶要比手工炒制的差，所以高档的龙井茶仍是手工炒制。
龙井是绿茶
龙井是绿茶，主要产自浙江杭州西湖龙井村一带，是中国十大名茶之一，也是中国传统名茶。它的外形扁平光滑，苗锋尖利，形似一把宝剑，色泽翠绿，汤色嫩绿，滋味清甜，清香四溢。
龙井茶的品种有群体种，平阳特早，大佛白龙井等。其中群体种的品质最好，但是只在西湖区种植。平阳特早是在浙江平阳县发现，特点是香气极高。大佛白龙井制作原料为安吉白茶，它的滋味较浓。
龙井茶的炒制工艺及其复杂，级别不同的茶叶炒制手法也不一样。机制龙井茶外形大多呈棍棒状的扁形，欠完整，色泽暗绿，在同等条件下品质比手工炒制的差。所以现在高档的龙井茶仍是手工炒制。
