龙井茶发黄或发绿都正常，正宗的西湖龙井呈糙米色或翠绿色泽，颜色清新，冲泡后汤色清澈，滋味香醇，略有回甘；而品质茶的龙井茶颜色偏褐，汤色、香气浑浊，滋味发苦或发酸。
龙井茶发绿好
龙井茶发黄或者发绿都是正常现象，不过更多人偏爱发绿的龙井茶，因为颜色嫩绿是龙井茶的一大特色，是品质好的表现，而颜色偏黄容易被人误认为是原料不佳、工艺不到位所导致的。
不同于其他绿茶以色泽翠绿为上佳，西湖龙井最正宗的干茶色泽呈糙米色。一般来说，品质较差的龙井茶，吸了潮气容易霉变，外观颜色上偏褐，气味中带着霉腐气或其他浑浊味道，味道发苦或发酸，汤色也较为浑浊。
而品质好的龙井茶干燥、重量较轻，颜色清新，呈现出糙米色或翠绿色泽，油润、鲜活。冲泡后汤色清澈，叶底如初绽兰花，形态优美，香气芬芳宜人，令人神清气爽，入口后滋味香醇，略有回甘。
