做奶茶不用纯牛奶的原因为：1、成本高，新鲜纯牛奶相对于淡奶、炼乳，保质期短，不易存放，长期使用会增加成本；2、用途少，纯牛奶制作奶茶时难搭配，适用性不高；3、易变质，纯牛奶做出的奶茶需尽快饮完，否则容易变质。
1、成本高
制作奶茶通常用到的是淡奶、炼乳等等，很少使用纯牛奶，这是因为新鲜的纯牛奶保质期较短，保存方法较少，长期使用所需要的成本很高。成本高了，利润空间便会缩小。
2、用途少
相对于淡奶、炼乳等口感，纯牛奶在制作奶茶时更难搭配。并且，奶茶店中除了奶茶之外，大多还有果汁一类的饮品，不需要添加牛奶，所以纯牛奶的用途较少，适用性不高。
3、易变质
如果用纯牛奶调制奶茶，开封之后需要尽快趁新鲜饮完，否则容易在短时间内造成整体口味的变化，放置的时间长了，还容易滋生细菌，遇到高温天气越容易导致奶茶变质。
