对于嫩度较高，存放时间较短的黑茶，适合冲泡着饮用，煮饮容易导致茶汤浓而苦涩。对于比较粗老，存放了三年以上的黑茶，适合煮着喝，冲泡难以让茶味全部体现出来。
黑茶可以煮和泡
如果是嫩度较高，存放时间较短的黑茶，一般适合泡饮，这是因为茶叶中含有的茶多酚、咖啡碱含量较高，冲泡饮用更能品尝其鲜爽度与层次感，煮饮则容易因为把控不到位，造成茶汤浓而苦涩。
如果是比较粗老，存放了三年以上的黑茶，则适宜煮饮。经过长时间的存放，茶叶中苦涩味的茶多酚、咖啡碱含量降低，糖、果胶物质增多，煮出来的茶汤口感更加醇厚柔滑，香味也更浓。
对于老茶而言，一般泡饮的方法，很难让茶味全部体现出来。而新茶用来煮饮的话，会放大茶的缺点，涩感较重，直接冲泡才可以更好地体会到其色、香、味的层次变化。
