茶叶是碱性,因为酸碱性是根据植物中的“水解产物”来决定的。从科学角度来看,茶叶中的水解产物以钾、钠、钙、镁等元素为主,这就表明茶叶是碱性的。之所以人们会认为茶叶是酸性的,是茶汤用PH试纸测出的酸碱值为5.5~6.5度之间,呈弱酸性。

茶叶属于碱性

茶叶是碱性的,因为酸碱性并不是根据PH值来测定的,而是根据植物中的“水解产物”来决定的。从科学角度上看,若是植物中的硫、氯等阴离子元素含量较多,表示酸性,钾、钠、钙、镁等阳离子元素含量较多,则表示碱性。

茶叶中的水解产物以钾、钠、钙、镁等元素为主,因此表明茶叶是碱性。之所以会有人认为茶叶是酸性的,主要是因为人们再用PH试纸测试茶汤酸碱度时,PH值均为5.5~6.5度之间,呈弱酸性,这也就让人们相信茶叶是偏酸性的。

茶叶在冲泡后呈弱酸性,主要是里面的茶多酚和鞣酸类物质在作祟,这二者均为酸性物质,人们在冲泡茶叶时,也是茶多酚和鞣酸类物质先被溶出,而后茶碱类物质才开始溶出,这也可以解释为什么肠胃不好的人不能喝浓茶汤的原因。