岩茶十八罗汉指的是大红袍、铁罗汉、白鸡冠、北斗、矮脚乌龙、梅占、金牡丹、水仙、雀舌、半天腰、水金龟、百瑞香、金观音、黄玫瑰、黄观音、奇兰、佛手和肉桂。岩茶类型极为丰富，香气多样，滋味万千。

1、大红袍

大红袍产于福建武夷山，品质优异，闻名已久，干茶外形条索紧结，外观色泽绿褐鲜润，冲泡之后汤色橙黄透亮，叶片红绿相间，最为特别之处便是芳香馥郁的兰花香气，茶香高扬而持久。

2、铁罗汉

铁罗汉焙火充足，外形条索细长紧致，外观色泽青褐油润，并伴有淡淡的花果香气，冲泡之后汤色橙红剔透，暗香悠悠，入口滋味醇厚，底韵丰富，多次冲泡之后，层次感愈加分明，叶底软亮，叶缘呈朱砂色。

3、白鸡冠

白鸡冠作为武夷山四大名丛之一，芽叶尤显奇特，叶片色泽淡绿带白，植株中等大小，分枝较密，幼叶薄绵如丝绸，干茶条索紧致，色泽呈为米黄色，茶香浓郁，特征鲜明，入口甜润清凉，韵味俱佳。

4、北斗

北斗岩茶植株较为高大，树姿半开张，叶片呈椭圆形，色泽嫩绿，光泽照人，芽叶呈黄绿色或淡紫绿色，茸毛较少，持嫩性较强，干茶色泽绿褐，茶香鲜爽，滋味浓厚，口感回甘，岩韵明显。

5、矮脚乌龙

矮脚乌龙干茶外形条索紧细厚实，叶端扭曲，外观色泽褐绿乌润，茶香清高悠扬，近似蜜桃香气，冲泡之后汤色金黄清澈，入口古朴醇厚，品质优良，并且矮脚乌龙十分的耐泡，是不可多得的精品。

6、梅占

梅占茶植株为小乔木型，大叶类，中芽种，树姿挺直，主干明显，分枝稀疏，鲜叶呈椭圆形，叶色深绿，叶肉厚实而质脆。梅占茶汤色金黄剔透，有晕圈，入口柔顺甘爽，清甜而不腻口。

7、金牡丹

金牡丹是铁观音和黄旦经过杂交的产物，适应武夷山地区的生态环境后，便拥有了自身独特的岩韵，并且金牡丹采用传统的炭焙工艺，茶香呈现为南瓜子的香味，持久而丰富，口感细腻温润，回甘明显。

8、水仙

水仙茶梗较为粗壮，节间长，叶片肥厚，含水量较高，茶香浓郁而锐利，干茶外形条索紧致卷曲，似拐杖形，外观色泽乌绿带黄，冲泡后汤色浓厚呈深黄色，香气清高细长，兰花香明显，醇爽清甜。

9、雀舌

雀舌种类多样，其中武夷雀舌中的金坛雀舌，则以形似雀舌的精巧外形、翠绿的外则和清扬的嫩香而闻名于世，干茶色泽鲜绿，扁平细直，冲泡之后茶香清高，口味鲜爽，叶底嫩匀，内质丰富。

10、半天腰

半天腰又称半天妖、半天夭，属于灌木型茶类，鲜叶外形呈椭圆，叶片色泽深绿光滑，叶片边缘锯齿较浅，干茶条索紧实，色泽青褐，茶香浓郁，冲泡后汤色金黄清澈，口感浓厚，叶底嫩亮。

11、水金龟

水金龟属于半发酵茶类，既有铁观音的甘醇滋味，又有绿茶的清香体会，集鲜活、甘醇和清雅等特色于一身，武夷四大名丛之一，树皮颜色灰白，枝条略有弯曲，叶片细长呈圆形，干茶紧结。

12、百瑞香

百瑞香作为武夷岩茶之一，既有岩茶独有的岩韵，同时又具备茶叶自身的香气，干茶条索紧实乌润，茶香鲜甜，似花果香，冲泡后汤色橙黄明亮，入口醇厚，滋味清甜，回甘明显。

13、金观音

金观音是以铁观音为母本，以黄金桂为父本，通过杂交育种培养而成的无性系新良种。金观音发芽密度大且整齐，持嫩性较强，茸毛较少，冲泡后汤色金黄清澈，茶香悠长，醇厚回甘。

14、黄玫瑰

黄玫瑰是选用黄观音和黄棪培育而成的良种茶树，成茶条索紧实，茶香清幽而不张扬，静谧芬芳，既保持了岩茶的香韵和独特的口感，又维持了玫瑰清香的持久甜悠，是武夷岩茶中的新贵。

15、黄观音

黄观音干茶外形条索紧实，外观色泽褐黄绿润，茶香芬芳，具有黄金桂特有的透天香的特征，冲泡之后茶汤色泽橙黄明亮，口感醇厚，滋味干爽，回甘力较强，并且黄观音发酵程度的不同香气的呈现也会不同。

16、奇兰

奇兰干茶外形条索细瘦，较为沉重，颜色黄绿以及乌绿，叶蒂小，叶肩窄，枝身细，茶香多样似兰香、线麦香，冲泡之后汤色称为青黄或橙黄，叶脉浮白，头尾尖细，滋味清醇甘鲜。

17、佛手

佛手鲜叶大如手掌，呈椭圆形，叶片表面扭曲，质地柔软，成茶条索紧致肥壮，卷曲，外观色泽砂绿乌润，茶香浓郁锐利，冲泡之后汤色橙黄剔透，香气冉冉沁人心脑，入口甘厚，更耐冲泡。

18、肉桂

肉桂茶最为显著的特征便是丰富的香型，主要以桂皮香、花果香和奶香为主，桂皮香最为传统，刺激性强，有明显的辛辣味，花果香在中足火的工艺中可以出现，花香清甜，果香甘爽，奶香则较为特殊，需要通过味蕾感受甜润的脂粉感。