武夷水仙又名武夷水仙茶，属于乌龙茶类，是闽北乌龙茶中两个花色品种之一，主产福建省南平市的建阳区和建瓯县。武夷水仙茶叶较厚，外形紧结水分多，色泽呈暗绿色和黄色之间，冲泡过后茶汤清澈、滋味浓郁，同时还伴有淡淡的花香。

武夷水仙属于乌龙茶

武夷水仙属于乌龙茶类，又名武夷水仙茶，是闽北乌龙茶中两个花色品种之一，现主产于福建省南平市的建阳区和建瓯县两地，其品质别具一格，具有“水仙茶质美而味厚”、“果奇香为诸茶冠”等美誉。

武夷水仙的茶叶较厚，外形紧结水分多，色泽呈暗绿色和黄色之间，闻之具有较为馥郁的清淑之气。冲泡过后的武夷水仙茶汤清澈、滋味浓郁，同时还伴有淡淡的花香，里面的叶片舒展宽厚，茶叶边纹显现，脉络清晰。

武夷水仙在制作时，在做青阶段与乌龙茶基本相似，但做青后的工序则有些许不同，武夷水仙注重外形的卷曲紧结，因此其在制作过程中增加了包揉的工序与次数，呈条形状。