茶形，白茶茶饼在加工后呈圆饼结构，白茶散茶在加工后呈自然散漫的形态；工艺，白茶茶饼是在散茶的工艺上进行精细压制，白茶散茶只需做好基础加工即可；口感，白茶茶饼冲泡后口感紧致匀整，白茶散茶冲泡后入口清甜甘润。
1、茶形
白茶茶饼和散茶的茶形不同，白茶茶饼在加工后呈圆饼结构，饼茶背面的中心部分有一处凹陷。白茶散茶在加工后呈自然散漫的形态，能给人蓬松轻脆的感觉。
2、工艺
白茶茶饼和散茶的工艺不同，白茶茶饼是在散茶的工艺上进行精细压制，让茶叶与茶叶之间相互挤压，导致茶叶上的部分植物细胞结构受到破坏。白茶散茶工艺简单，只需将新鲜芽叶不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工即可。
3、口感
白茶茶饼和散茶的口感不同，白茶茶饼冲泡后口感紧致匀整、绵柔清爽、汤水醇厚、入口温润，如同稠润的牛奶一般入口即化。白茶散茶冲泡后自然舒展、清新优雅、汤水淳和、明快鲜亮、入口清甜甘润，直叫人口舌生津。
