1、色泽，雀舌新茶色泽鲜绿有光泽，绿意分明，雀舌陈茶色泽发暗无光泽，色泽暗绿或暗褐；2、茶汤，雀舌新茶冲泡后汤色碧绿明亮，雀舌陈茶冲泡后汤色深黄；3、质感，雀舌新茶条索疏松，质硬而脆，雀舌陈茶茶叶湿软而重，不易被捏碎。
1、色泽
雀舌新茶和陈茶的色泽不同，雀舌新茶色泽鲜绿有光泽，绿意分明，呈嫩绿色或墨绿色。雀舌陈茶色泽发暗无光泽，呈暗绿色或暗褐色，茶梗断处截面呈暗黑色。
2、茶汤
雀舌新茶和陈茶的茶汤不同，雀舌新茶冲泡后汤色碧绿明亮，叶底鲜绿明亮显鲜嫩，滋味甘醇爽口。雀舌陈茶冲泡后汤色深黄，叶底陈黄欠明亮，滋味虽然醇厚但不爽口。
3、质感
雀舌新茶和陈茶的质感不同，雀舌新茶条索疏松，质硬而脆，用手指轻轻一捏即可被捏成粉末。雀舌陈茶由于吸收了湿气的缘故，茶叶湿软而重，不易被捏碎。
