茶需要煮，主要针对发酵程度高的茶叶，比如红茶、岩茶、黑茶、陈年铁观音、普洱茶、老白茶等。而绿茶、黄茶这类鲜嫩度高的茶叶不适合煮，可冲泡饮用。煮茶时，先将茶壶中的水烧开，之后投入干茶小火焖煮，茶水沸腾后关火。
茶需要煮
茶需要煮，尤其是发酵程度高的茶品，比如红茶、岩茶、普洱茶、老白茶、黑茶、陈年铁观音等。此类茶叶内含物质丰富，茶汤比较浓厚且滋味富于变化，适合煮饮。
发酵程度低的茶叶，如黄茶、绿茶等，这类茶鲜嫩度高，干茶通常采用细嫩的芽叶制作，不适合煮饮，需要冲泡饮用。否则茶叶颜色深黄，茶汤苦涩味重。
煮茶时，先准备一个茶壶、5g干茶，用水将茶壶清净，之后将凉水倒入壶中烧开，待水开后投入茶叶，并盖上盖子，再次煮至沸腾后关火，壶内水泡消失后，即可出汤。
