茶枝柑、瓯柑、四会柑、蕉柑、红柑等的橘子皮可以制成陈皮，橘子品种的不同，陈皮等级也会不同。陈皮的挑选可从整体、颜色、质地、味道、口感五个方面入手。陈皮可起到健脾开胃、燥湿化痰等作用，不宜与牛奶搭配食用。
可以是陈皮的橘子皮
陈皮是柑橘果皮制成的，新鲜的果皮要经过一系列的加工处理，自然风干一年以上才能称之为陈皮。并非所有的橘子皮都可以制成陈皮，可以制成陈皮的橘子品种主要有茶枝柑、瓯柑、四会柑、蕉柑、红柑等，橘子的品种不同，制成的陈皮在等级上也会有所差别。
在挑选陈皮时可从整体、颜色、质地、味道、口感几个方面入手。好的陈皮一般为三瓣或四瓣，较为完整，内表面为淡黄白色，外表面油润有光泽，为鲜橙红色、棕褐色或黄棕色，质感较硬。好的陈皮的香气浓郁，一般为陈、香、醇，无发霉气味。年限较短的陈皮苦、酸、涩，年份较高的陈皮则是陈、甘、醇。
陈皮具有健脾开胃、燥湿化痰等功效，能够促进胃液分泌，改善肠胃功能，缓解肠胃不适症状。适量使用陈皮还能促进体内湿气、痰液的排出，对身体健康有利。陈皮与牛奶不宜同时食用，陈皮中的有机酸会和牛奶中的蛋白质结合，产生沉淀，不仅会降低了食物的营养价值，还会增加肠胃的负担。
