1、清洗，对新鲜桂花进行筛检后，用凉白开将桂花清洗干净；2、干燥，可通过晾晒或烤箱烘干使桂花的水分蒸发；3、冲泡，做好的桂花茶放入容器密封，再放冰箱冷藏，冲泡时取3-5克，用沸水冲泡，等待几分钟即可。
1、清洗
桂花以采摘新鲜的桂花为主，将桂花中的花梗和杂质剔除掉，筛选去质量不好的桂花，留下质量好的桂花。为避免桂花变质，宜用凉白开进行清洗桂花。清洗时注意不要太用力，以免损坏花型，清洗好后大致沥干水分备用。
2、干燥
桂花可通过晾晒或烤箱烘干，使桂花中的水分蒸发。晾晒可将沥干水分的桂花放在阴凉通风处，等待其自然阴干后再放到太阳光下晾晒;家中有条件的可通过烤箱将桂花烘干，这样花费的时间较少，烘干的过程中要注意每隔一会儿要给桂花翻一次面，避免烤焦。
3、冲泡
干燥好的桂花茶放入干净的玻璃容器中，盖上盖子密封好，将装有桂花茶的容器放入冰箱中冷藏。使用时从容器中取出3-5克桂花茶，用沸水冲泡，浸泡几分钟后便可饮用，冲泡时可加入蜂蜜或冰糖调节味道。最好的桂花也可以用来制作桂花蜜或其他桂花食品。
