1、嫩度，嫩度好的茶叶“光、扁、平、直”，嫩度差的茶叶不细长；2、条索，嫩度好的茶叶条索紧结平整，嫩度差的茶叶条索松散；3、色泽，嫩度好的茶叶色泽一致，嫩度差的茶叶色泽不一；4、整碎，粗壮的在上层，紧细重实的在中层，断碎细小的在下层。
1、嫩度
鉴别茶叶品质需看嫩度，嫩度好的茶叶需符合“光、扁、平、直”等特点，并且锋苗要好，白毫显露。嫩度差的茶叶看起来并不是很细长，表面的白毫也不是很凸出。
2、条索
鉴别茶叶品质需看条索，嫩度好的茶叶条索紧结平整，身骨重实挺直，显得比较浑圆。嫩度差的茶叶条索显得比较松散，能给人以扁平感，并伴有烟味或焦味。
3、色泽
鉴别茶叶品质需看色泽，嫩度好的茶叶色泽一致，光泽明亮，看起来油润鲜活。嫩度差的茶叶色泽不一，深浅不同，显得黯淡无光，能给人粗糙感。
4、整碎
鉴别茶叶品质需看整碎，茶叶在旋转力的作用下，依形状大小、轻重、粗细、整碎形成有次序的分层，以粗壮的在最上层，紧细重实的集中于中层，断碎细小的沉积在最下层。
5、净度
鉴别茶叶品质需看净度，嫩度好的茶叶不夹杂任何杂物，冲泡后茶汤显得非常干净。嫩度差的茶叶则夹杂有竹屑、木片、石灰、泥沙等异物。
6、香气
鉴别茶叶品质需闻香气，嫩度好的茶叶冲泡后香气丰富纯正，浸人心脾，能给人轻松愉悦之感。嫩度差的茶叶冲泡后香气淡薄，或根本就没有香气，又或是有异味。
7、滋味
鉴别茶叶品质需品滋味，嫩度好的茶叶品饮后滋味略带苦涩，但回甘迅速，能让人品尝到鲜甜之感。嫩度差的茶叶品饮后苦涩味较为浓重，鲜甜味不是很明显。
