1、干嗅茶香，用手抓一小撮干茶，缓缓凑近鼻端轻嗅，好茶香味清新自然；2、湿嗅叶底，茶叶经一、二次浸泡后，内含的香气物质挥发出来，趁热嗅叶底，容易辨别出茶叶的香气类型；3、闻杯盖香，用盖碗对茶叶进行闷泡时，可以揭开盖子一侧闻香。
1、干嗅茶香
针对未冲泡的干茶，可以用手抓一小撮，缓缓凑近鼻端轻嗅，好茶的香味清新自然，基本没有杂味、陈味，给人一种清爽的感觉。若是闻到一股仓味、霉味，表明茶叶的品质不佳。
2、湿嗅叶底
茶叶经过第一、二次浸泡后，可以湿嗅叶底辨别香气。茶叶浸泡后，在热量的作用下，其内含的香气物质能充分挥发出来，杂味也随之凸显，这时趁热嗅叶底，最容易辨别出茶叶的香气类型。
3、闻杯盖香
绝大多数茶品都用盖碗进行冲泡，注水完成后对茶叶闷泡的同时，其内部的芳香物质会停留在杯壁，此时可以将碗盖揭盖，放在鼻端附近轻嗅，能非常清晰的感受到茶叶的香气。
