1、工艺，福鼎白茶散茶经过自然萎凋后干燥而成，而茶饼需完成蒸制、压榨等工序；2、口感，散茶入口甜润，茶饼滋味单薄；3、香气，散茶带有花香，茶饼枣香浓郁；4、储存，散茶占据空间大，茶饼可以装箱；5、外形，散茶呈条索状，茶饼圆润周正。
1、工艺
福鼎白茶散茶主要是经过自然萎凋后干燥而成，制作工艺简单。而福鼎茶饼则是以散茶为原料，通过蒸压方式制作所得，在蒸压过程中，先将散茶蒸制变软后，再进行压榨。
2、口感
福鼎白茶散茶的口感更为甜润，而茶饼刚开始冲泡时，汤水滋味单薄，口感寡淡，但是泡茶多次后，散茶口感会渐渐变弱，而茶饼的香醇味道会更加凸显。
3、香气
福鼎白茶散茶带有花香、毫香等，而茶饼则具有枣香。散茶采用传统制作工艺，保留了本身带有的天然花香。而茶饼经过发酵，会转化成一种淡淡的干红枣香气。
4、储存
福鼎白茶散茶松散蓬松，所占空间大，容易被压碎，因而需储存在空阔、干燥的位置。而茶饼坚固不易碎，所占空间小，可以将其放在纸箱中，然后置于柜子上。
5、外形
福鼎白茶散茶呈条索状，其茶香匀整肥厚，色泽银白。其散茶制成茶饼之后，饼型周正，外表十分圆润，且内部茶叶压制紧实，不会轻易散开。
