生茶是指不经发酵的茶叶，鲜叶以自然的方式陈放。生茶和熟茶的区别：1、茶形，生茶条索肥厚，色泽灰绿，熟茶较为紧结纤细，呈深褐或褐红；2、口感，生茶刺激性强，熟茶较温和；3、工艺，生茶经萎凋、杀青后制成，而熟茶先渥堆发酵，之后再蒸压、定型。
生茶介绍
生茶主要是采摘新鲜的茶叶，通过自然存放晾干，没有经过渥堆发酵处理。生茶茶菁以青绿至墨绿色为主，有些为黄红色，且生茶的口感强烈，刺激性较高，经过高温冲泡后，汤水清甜润薄。
生茶和熟茶的区别
1、茶形
生茶和熟茶外形不同，其中生茶条索肥厚，以灰绿、墨绿色为主，带有一股清香味。而熟茶条索较为紧结纤细，茶叶颜色以深褐色或褐红色为主，而芽毫为金黄色，干茶还带有一股熟香味。
2、口感
生茶冲泡之后，汤色呈浅黄色、浅红色，汤底透亮，品饮茶汤，带有微微的苦涩感，但回味甘甜。而熟茶泡水后茶汤为褐红色、暗栗色，给人一种红浓剔透的感觉，滋味带有陈香、枣香等味道。
3、工艺
生茶将鲜叶采摘后，经过萎凋、杀青、揉捻、晒干等工艺，之后把茶叶放入模具中定型成紧压茶品。而熟茶经过人工渥堆发酵，接着再蒸压、定型，最后制成紧压熟茶。两者在工艺上有较大的区别。
