普洱生茶没有经过发酵处理，茶叶颜色主要为青绿色和墨绿色，普洱熟茶经过了发酵，茶叶主要为黑色或黑褐色。其次，普洱生茶是经过了采摘、摊凉、杀青等一系列工序制作而成，普洱熟茶是在杀青、揉捻、晒干之后，又经过了人工发酵所制成。
1、外观
普洱生茶因为没有经过发酵处理，所以茶叶的颜色以青绿色和墨绿色为主，有一部分茶叶是黄红色。普洱熟茶经过了发酵，茶叶呈黑色或黑褐色，有些茶叶呈暗金黄色。
2、工艺
普洱生茶是经过了采摘、摊凉、杀青、揉捻、晒干、蒸压、晾晒等一系列工序制作而成。普洱熟茶是采摘之后，经过了杀青、揉捻、晒干，然后是人工发酵，洒水渥堆等工序制作而成。
3、茶汤
普洱生茶主要是蒸出来的，所以茶汤的颜色为青黄色或金黄色，看上去较为透亮。普洱熟茶发酵过，茶汤颜色主要为栗红色或暗红色，微微透亮。
