苦与涩，普洱茶的苦涩感相对较重，但会转化为甘甜；甜味，普洱茶中的甜味，能对苦涩味起到中和协调作用；青味，是普洱茶最为原始的味道，会影响茶的口感；渥堆味，只有普洱熟茶才会出现，如同“灰味”一样；烟味，会有一种焦香的感觉，能影响普洱茶的品质。
1、苦涩味
有一句话叫“不苦不涩不为茶”，因此“苦与涩”恐怕是大多数人对于茶的第一印象，普洱茶也不例外。普洱茶的苦涩感相对较重，但过个几年后其苦涩味就会逐渐转化为甘甜。
2、甜味
甜味是最容易辨识的茶味，醇类、糖类、果糖、氨基酸、葡萄糖、蔗糖等，以及丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸等带有甜味的氨基酸，能对普洱茶的苦涩味起到很好的中和协调作用。
3、青味
青味指的是普洱茶最为原始的味道，是自然界植物都具备的原味，为了保证普洱茶的滋味，人们在制茶时会想方设法的将青味消除，即杀青，让普洱茶上的香气显露出来。
4、渥堆味
渥堆味是只有普洱熟茶才会出现的味道，对于不熟悉普洱茶的人来讲，普洱熟茶上的渥堆味就如同“灰味”一样，喝起来让人感到不舒服，只有经过长期放置渥堆味才会淡去。
5、烟味
普洱茶的烟味类似于乡村里行走时闻到的柴火、炊烟的感觉，这是普洱茶最为明显的一个特点。普洱茶上的烟味会有一种焦香的感觉，并且还会间接影响到普洱茶的品质。
