工艺，生茶经过采摘、摊凉、杀青等工艺，熟茶经过杀青、揉捻、晒干、人工发酵等工艺；香气，生茶本身便带有清香气息，冲泡后香气清冽，熟茶具有陈香味，冲泡后香气浓醇；茶色，生茶色泽以青绿色和墨绿色为主，熟茶色泽呈黑色或黑褐色，有些茶叶呈暗金黄色。
1、工艺
普洱生茶和熟茶的工艺不同，普洱生茶经过了采摘、摊凉、杀青、揉捻、晒干、蒸压、晾晒等一系列工序制成。普洱熟茶需经过杀青、揉捻、晒干、人工发酵、洒水渥堆等工序制成。
2、香气
普洱生茶和熟茶的香气不同，普洱生茶由于未经发酵，本身便带有清香气息，冲泡后香气清冽。熟茶经过了渥堆发酵，具有一股陈香味，冲泡后会散发出较为浓醇的香气。
3、茶色
普洱生茶和熟茶的茶色不同，普洱生茶色泽以青绿色和墨绿色为主，有一部分茶叶呈黄红色，冲泡后茶汤呈青黄色或金黄色。熟茶色泽呈黑色或黑褐色，有些茶叶呈暗金黄色，冲泡后茶汤呈栗红色或暗红色，显得微微透亮。
