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熟茶有几种

2022-12-03 作者: 阅读:

熟茶的发酵程度超过7成,主要有三种:红茶,为全发酵茶,发酵程度在70%-90%,比如正山小种、祁红、滇红;黑茶,为后发酵茶,发酵程度可达100%,比如六堡茶、茯砖茶;普洱熟茶,分为轻度发酵、适度发酵与重度发酵。

熟茶主要有三种

发酵程度超过七成的茶叶,可以称之为熟茶,主要包括红茶、黑茶与普洱茶。红茶是六大茶中唯一的全发酵茶,发酵程度在70%-90%,经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序制成,具有红汤红叶的品质特色,常见品种有正山小种、祁红、滇红等。

黑茶属于后发酵茶,发酵度会随着时间而变化,其他茶类的发酵仅仅依靠自身物质,而黑茶还会借助于外界微生物的力量进行发酵,所以发酵程度非常彻底,发酵程度可达100%,以安化黑茶、六堡茶、茯砖茶等代表品种。

普洱茶根据工艺不同可以分为生茶与熟茶,二者在制作原料、工艺大致相同,但熟茶多了一道人工洒水渥堆发酵的工序。熟普的发酵程度分为轻度发酵,发酵程度5-6成;适度发酵,发酵程度6-7成;重度发酵,发酵程度7-8成。

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