普洱茶不属于绿茶或红茶，而是一种特种茶类，采摘云南大叶种茶鲜叶，经杀青、揉捻、晒干、蒸压等工艺制成，可以分为生茶与熟茶、散茶与紧压茶。
普洱茶自成一类
普洱茶既不属于绿茶，也不属于红茶，而是有别于六大茶类的特种茶，自成一类，是一种后发酵茶，以云南大叶种晒青毛茶为原料，在春夏秋三季采摘，经杀青、揉捻、晒干、蒸压等工艺制成。
普洱茶可以分为生茶与熟茶，熟茶比生茶多了一道人工洒水渥堆发酵的工序，茶性由寒转为温和，口感由苦涩转为醇和。按外形不同，普洱茶也可以分为散茶与紧压茶。
制作完成的普洱干茶有一股茶叶的清香中带有桂圆的香气，还有纯正的红枣味道，使用沸水进行冲泡，只有用沸水才能激发茶性，把茶叶里面的物质析出，冲泡之后的茶味更加浓烈，口感醇厚。
