岩茶八大品种：大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟、肉桂、水仙、瓜子金、半天腰。大红袍茶形紧结匀整，茶芽壮实稍扭曲。铁罗汉条索紧结，色泽绿褐鲜润。白鸡冠芽叶奇特，叶色淡绿。水金龟条索肥壮，自然松散。肉桂条索匀整，紧结卷曲。
1、大红袍
大红袍具有茶形紧结匀整、茶芽壮实稍扭曲、色泽油润带宝色的特点，冲泡后茶汤清澈艳丽呈深橙黄色、叶底软亮匀齐、香气清锐浓长、滋味岩韵醇厚、回味甘爽、饮毕杯底留香。
2、铁罗汉
铁罗汉具有条索紧结，色泽绿褐鲜润的特点，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，拥有典型的绿叶镶红边之美感，兰花香气馥郁持久，岩韵明显。
3、白鸡冠
白鸡冠具有芽叶奇特、叶色淡绿、绿中带白的特点，芽儿弯弯又显毫，形似白锦鸡头上的鸡冠，冲泡后汤色橙黄明亮，入口齿颊留香，有淡淡的玉米清甜味。
4、水金龟
水金龟具有条索肥壮、自然松散、色泽绿褐油润呈宝色的特点，冲泡后汤色橙黄清澈，叶底肥厚匀齐，红边带朱砂色，香气幽长清远似梅花香，滋味浓厚甘鲜，润滑爽口。
5、肉桂
肉桂具有条索匀整、紧结卷曲、色泽褐绿、油润有光、嗅之有甜香的特点，冲泡后汤色橙黄清澈，叶底匀亮，特具奶油、花果、桂皮般的香气，入口醇厚回甘，咽后齿颊留香。
6、水仙
水仙具有条索肥壮紧结匀整，叶端褶皱扭曲，好似蜻蜓头，叶片色泽青翠黄绿，油润有光泽的特点，冲泡后汤色橙黄鲜艳、叶底肥嫩明净、绿叶红边、香气浓郁清长、滋味浓厚而醇。
7、瓜子金
瓜子金具有条索肥厚、叶张椭圆似瓜子、色泽紫红的特点，冲泡后汤色金黄显绿、叶底嫩匀、果香浓郁细长、花香中透熟瓜囊香、滋味鲜爽甘醇、汤感醇厚。
8、半天腰
半天腰具有叶片椭圆、色泽深绿光滑、锯齿较浅的特点，冲泡后汤色金黄清澈、叶底软亮、蜜香幽远绵长、清淳馥郁、滋味浓厚、回甘润喉、岩韵明显。
