1、大红袍，最具有代表性的岩茶品种，滋味醇厚，岩韵明显；2、水仙，兰花香明显，滋味清醇爽口；3、肉桂，香气高香浓郁，滋味醇厚回甘；4、奇种，品质特点不稳定，无标准叶形；5、名丛，以优良单株茶树制成的成品茶总称。
1、大红袍
大红袍在武夷岩茶中最具有代表性，被誉为名丛之首和武夷茶王。成品茶的外形条索紧结匀整，茶芽壮实稍扭曲，干茶色泽油润带宝色。冲泡后汤色橙红，清澈透亮，入口醇厚，岩韵明显，叶底软亮均匀。
2、水仙
水仙茶带有明显的兰花香，是所有岩茶品类中兰花香最明显的茶叶。水仙茶的干茶肥壮紧结，芽头扭曲稍有褶皱，色泽黄绿，油润有光泽。经过冲泡得到的茶汤黄亮清澈，茶香高扬持久，滋味清醇爽口。
3、肉桂
肉桂茶是武夷岩茶中的高香品种，制成的茶叶外形条索卷曲紧结，色泽褐绿油润，干茶细嗅有甜香。冲泡后汤色橙黄清澈，桂皮香明显，茶汤入口滋味醇厚回甘，叶底柔软黄亮，带有非常明显的红点。
4、奇种
奇种被武夷山当地人称为菜茶，是指原生品种的武夷岩茶。奇种具有品质特点不稳定、容易发生变异的特点，没有标准的茶叶外形，武夷山上所有不能说出名字和品种特征的茶叶都可以归为奇种。
5、名丛
名丛指的是以武夷山产区生长的品质优异、品质特征强的优良单株茶树制成的成品茶总称，包含白鸡冠、水金龟、铁罗汉等多个品种。名丛的外形条索紧结，色泽绿褐油润，冲泡后汤色清澈透亮，香气浓郁高扬，滋味较甜醇。
