老枞水仙是乌龙茶中的武夷岩茶类，并且还是由生长了五六十年以上的水仙茶树所产的茶叶。因此老枞水仙茶叶要比普通茶叶大一倍以上，具有叶质肥厚、条索肥壮、叶端扭曲等特点，在冲泡时建议使用盖碗或紫砂壶泡茶。
老枞水仙属于乌龙茶
老枞水仙属于乌龙茶中的武夷岩茶类，其茶树品种属于无性系、大叶、晚生种型。一般来讲，只有五六十年以上树龄的水仙茶树才能被称之为老枞水仙。因此老枞水仙在岩骨花香的基础上突出兰花香和枞味，主要有木质味、青苔味、糙米味三味。
老枞水仙所产茶叶要比普通茶叶大一倍以上，叶质肥厚、条索肥壮、叶端扭曲、色泽绿褐油润而带宝色。冲泡过后茶汤味浓醇厚、喉韵明显、回甘清爽，汤色浓艳呈橙黄色，叶底软亮，耐冲泡，细嗅之下能嗅到一股幽柔的兰花香韵，令人回味无穷。
由于老枞水仙属于乌龙茶类，在冲泡时建议使用盖碗或紫砂壶，并用沸水进行冲泡。在冲第一泡时要在三十秒内将茶汤倒掉，即洗茶，之后的茶汤方可品饮，并在第三泡开始茶汤可延续10秒出水，茶汤呈金黄色或橙黄色，并带有明显光圈。
