泡茶之所以逆时针注水，是因而该动作具有邀请、参与的含义，表示对客人的欢迎，若是顺时针倒入，则有不敬的含义。注水通常有定点低冲、定点高冲、覆盖式注水等5种常见的手法，除了注水手法非常讲究外，泡茶时还需注意冲泡水温、茶水比例等。
泡茶要逆时针注水的原因
泡茶时，之所以逆时针注水，主要是因为该动作具有回抱、邀请、参与的含义，给人一种尊重的感觉。而且注水时，通常是右手提壶，若是顺时针倒入，则带有不敬、驱赶的意思。
注水通常有5种常见的手法，分别是定点低冲、定点高冲、覆盖式注水、螺旋注水法、定点熏蒸。其中定点低冲是日常生活中泡茶的一种常见手法，选择器具内壁的一个点，缓慢地注入热水即可。
沏好一杯茶，除了注水手法非常讲究外，还需注意冲泡水温、泡茶时间、茶水比例等问题，以绿茶为例，其冲泡水温最好在80-85摄氏度之间，且第一泡15-30秒即可出汤，不宜长时间闷泡。
