白茶中品种最好的是白毫银针，白茶现在按照不同的品种和采摘标准将其分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉还有新工艺白茶五种级别。其中白毫银针有白茶中“美女”和“茶王”之称，而且是采摘茶树中最好的部分制成的，因此白毫银针是这几个品种中最好的。
白茶中品种最好的是白毫银针
白毫银针是用纯种大白茶树或者纯种的水仙品种的肥芽制成的，是白茶中的极品，有茶中“美女”和“茶王”之称，且白毫银针是白茶五种级别中价格最贵的。
白毫银针汤色呈淡黄色、香气清爽、口感鲜爽回甘，深受爱茶人士的青睐。白毫银针也曾在在1982年的时候被商业部评选为全国名茶，后来又在几次评选会上被评为全国名茶和福建茗茶。
现在市场上的白茶主要分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉和新工艺白茶这五类，其中白毫银针最好，其次是白牡丹，接着是贡眉、寿眉，最后是新工艺白茶。
新工艺白茶的原料茶叶嫩度要求非常的低，虽然有些方面类似于传统白茶中的贡眉或寿眉，但其外形卷缩、香气清香且滋味干浓。其茶汤为似绿茶但没有清香，像红茶有没有那种发酵的感觉。
