苦荞茶有黄苦荞和黑苦荞两种，黄苦荞外壳呈黄褐色或棕黄色，颗粒稍大，中间有一条凹痕。黑苦荞外壳呈深黑色，颗粒稍小，其所含有的营养成分是黄苦荞的3~5倍。通常好的苦荞茶应该大小均匀无色差，并以药丸形状的苦荞茶最好。
苦荞茶有两种
苦荞茶是将苦荞麦种子进行筛选，烘烤制成的一种炒米茶，有黄苦荞和黑苦荞两种。黄苦荞外壳呈黄褐色或棕黄色，在制作时脱壳相对容易一些，颗粒稍大，中间有一条凹痕，含有较为丰富的营养成分，是纯天然珍贵的营养食品。
黑苦荞有“黑珍珠”之称，外壳呈深黑色，在制作时脱壳较为困难，颗粒稍小，其所含有的营养成分是黄苦荞的3~5倍，尤其是“芦丁”和“硒”，在麸皮里面含量最高，氨基酸和膳食纤维则在胚芽里面含量最高。
不论是黄苦荞还是黑苦荞，好的苦荞茶应该大小均匀无色差，并以药丸形状的苦荞茶最好，在冲泡时会更容易释放里面的成分，同时也会让苦荞茶的口感变得更加醇爽。
