1、摘花净花，采摘新鲜的桂花，用网筛拣出杂质，处理好的桂花用清水洗净，除去灰尘，洗净后沥干水分；2、高温杀青，将桂花倒入蒸锅中，上火蒸5-10分钟，防止花瓣萎蔫变形；3、烘干定型，直接把桂花放入微波炉或者烤箱中，先中火烤5分钟，取出后晾凉，再次烤2-3分钟。
桂花茶怎么做
1、摘花净花
制作桂花茶时，先采摘新鲜的桂花，然后将鲜花放在网筛上，不断反复摇动，筛掉其中的花梗和杂质。处理好的桂花用清水洗净，除去灰尘，洗好之后沥干水分，把花朵表面的水分控干。
2、高温杀青
准备一口蒸锅，锅内倒入纯净水，随后把桂花倒在蒸格上，上火蒸5-10分钟，用蒸汽把桂花快速蒸熟，以免香气散失，同时防止花瓣萎蔫变形，桂花的香气飘出后起锅，摊放在通风处降温。
3、烘干定型
杀青之后的桂花进行干燥，可采用烤箱烘干、微波炉烘干等方法，两者烘烤方法相同，先在烤盘上铺放一层锡纸或者吸油纸，接着倒入桂花，先中火烘5-10分钟，之后取出摊凉，再次烘2-3分钟，等桂花至七八成干即可。
