信阳毛尖在外形上具有紧结、细长、圆直、多白毫的特征，其香气高雅，滋味鲜爽甘醇。信阳毛尖冲泡时往杯中注水至1/3处，投入茶叶，待茶叶浸润后继续注水，三分钟后冲泡完成。信阳毛尖的挑选可从茶形、茶香、口感、叶底几个方面入手。
信阳毛尖的特点
信阳毛尖外观上呈现紧结、细长、圆直、多白毫的显著特征，冲泡后信阳毛尖的汤色呈现嫩绿明亮，香气高雅，滋味鲜爽甘醇，叶底匀整。信阳毛尖分六个等级，特级信阳毛尖以初展的一芽一叶的鲜嫩芽叶为原料，一级以一芽一叶为主，二、三级为一芽二叶，四、五级为一芽三叶。
信阳毛尖的冲泡可用透明的玻璃杯进行，冲泡前先用开水将玻璃杯烫洗干净。晾至80摄氏度的热水注入到杯容量的1/3处，投入3克信阳毛尖干茶，摇晃杯身使茶叶充分浸润，沿着杯壁继续注水至七、八分满，静置三分钟即可品饮。
在挑选信阳毛尖时，可从茶形、茶香、口感、叶底四个方面进行考量。好的信阳毛尖茶性整齐均匀，茶叶的含水量低，用力捻时会唰唰作响；茶香清香，没有异味、焦味、酸味等。信阳毛尖的滋味以苦、涩、甘甜、清爽为主，好的信阳毛尖茶汤的滋味微苦中带甘，干嚼时鲜爽浓醇，叶底呈嫩黄明亮。
