扁茶属于绿茶，是一种炒青绿茶，又称为扁炒青，主要分为龙井、旗枪与大方茶。龙井茶外形扁平光滑，旗枪因冲泡后叶如旗，芽似枪而得名，大方茶的外形扁平，味甘爽口，香气馥郁。
扁茶是绿茶
扁形茶一般是指绿茶，根据不同的制作工艺，绿茶可以分为炒青、烘青、蒸青与晒青，其中炒青绿茶又细分为长炒青、圆炒青、扁炒青等类型，扁茶指的便是扁炒青，根据产地与制法不同，主要包括有龙井、旗枪和大方三种。
龙井茶是中国十大名茶之一，主要产自杭州市西湖区，素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝而闻名，外形扁平光滑，色泽嫩绿，冲泡后香气清高，滋味鲜爽，清明前采制的龙井茶有“女儿红”的美称。
旗枪产自杭州西湖、余杭、富阳等地，因冲泡后叶如旗，芽似枪而得名，其外形扁平光洁，香气清鲜，滋味醇和鲜爽。大方茶以产于安徽省黄山市歙县的老竹大方最为著名，其外形扁平光滑，味甘爽口，香气馥郁，有熟板栗香。
