凤凰单丛是什么茶-聚艺轩

凤凰单丛介绍

凤凰单丛，属乌龙茶类。主要产于广东省潮州市凤凰山。　单丛茶系在凤凰水仙群体品种中选拔优良单株茶树，经培育、采摘、加工而成。因成茶香气、滋味的差异，当地习惯将单丛茶按香型分为黄枝香、芝兰香、桃仁香、玉桂香、通天香等多种。

凤凰单丛属于青茶(即乌龙茶)。

凤凰单丛茶，属乌龙茶类极品名茶, 具有提神益思、生津止渴、消滞去腻、减肥美容、防癌症抗衰老、降血脂等功效。其品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶浓鲜味，又有绿茶清芬香,品尝后齿颊留香，回味甘鲜。

凤凰山是畲族的发源地，这在畲族的史诗和祖图中都有提及。地方古籍对凤凰茶的最早记载是明嘉靖年间的《潮州府志》，里面说饶平县每年须贡“叶茶一百五十斤，芽茶一百八斤三两。”

清顺治的《潮州府志》则说“今凤山茶佳，亦云待诏山茶，可以清膈消暑，亦名黄茶。”凤山就是凤凰山，待诏山即是今天的大质山。到1950年全国茶树品种普查登记的时候，凤凰茶被正式定名为“凤凰水仙”，而最顶级的凤凰水仙则被称为“凤凰单丛”。

凤凰单丛茶的采摘初制工艺，是手工或手工与机械生产相结合。其制作过程是晒青一晾青一做青一杀青一揉捻一烘焙6道工序。其中环环紧扣相关，每一工序不能粗心随意，稍有疏忽，其成品非单丛品质，而降为浪菜或水仙级别，品质价格相差甚远。

1、茶具

茶具可用盖碗或紫砂壶，泡凤凰单丛用盖碗较好。

2、冲泡

取干茶7克左右，用100度的沸水冲泡。用壶盖刮去浮上来的泡沫，第一泡为洗茶，不饮用，加水后立即倒掉，其中以2、3泡香气最佳;又以5、6泡口感最好。如在办公室用玻璃杯等品饮此茶时，请取3-5克茶叶投入口杯(或按饮茶者需要用茶)，用沸水冲泡，盖上杯盖，以防香气外溢及保持水温，5-20秒后即可品尝。

3、清香型

要冲泡清香型，需平泡高冲快出，嫩香爽口。一水5秒出汤;二水到五水10秒;六水以后可适当延长。

4、浓香型

要冲泡浓香型，需满泡快入慢出，重韵甘醇。一水不低于10秒(看茶定)，二水20秒，三水30秒，以后随便。