六安瓜片的香气包括兰花香、板栗香与海苔香：兰花香与六安瓜片的茶树品种群体老枞种密切相关，板栗香是在六安瓜片特有工艺“拉老火”的加工过程中形成的，海苔香主要出现在放置半年以上的六安瓜片茶叶中。

六安瓜片的三种香型

兰花香、板栗香与海苔香是六安瓜片的主要香型，正宗的六安瓜片采摘群体老枞种茶树鲜叶为原料，这种茶树品种有着比较馥郁的香型，以兰香比较明显，此外还有果香、花香与蜜香，这正是六安瓜片兰花香的由来。

而板栗香的出现与特殊的工艺有关，六安瓜片经过拉老火的过程中，在持续高温烘焙的情况下，茶叶内含的咖啡碱会固化，并分泌出一种板栗香。拉老火是六安瓜片的独有制作工艺，是指最后一次烘焙，对茶叶形成特殊色香味形有极大影响。

海苔香类似盐霜的味道，这是存放稍久的六安瓜片所自然产生的一种香型，一般需放置半年以上。六安瓜片的香气高浓、沁人肺腑，品质优异者可以在一杯茶中喝到兰花香、板栗香和海苔香三种香型，这是集合了品种、工艺与时间所历练出来的。