1、外观，岩茶肉桂条索紧结扭曲，呈乌褐色，表面有白点，叶质稍脆；2、香气，香气多样，花香清甜，果香馥郁，桂皮辛辣而回甘，奶香顺滑糯甜；3、香型，浓香型重发酵足火功，有焦糖味，清香型更为纯粹。

1、外观

岩茶肉桂外形条索紧细扭曲，叶梗短促而细，叶张略薄，外观色泽呈乌褐色，光泽油亮，经过焙火处理表面有细小白点，品质优异表层覆有细密白霜，叶质稍脆。

2、香气

岩茶肉桂香气多样，花果香花香清甜，果香馨香，传统桂皮香则气息略显辛辣，但辣感褪去则回甘显现，奶香需要高火焙火才有机会出现，脂粉感润滑，糯甜。

3、香型

岩茶肉桂陈品分为浓香型和清香型，浓香型即为传统香型，重发酵足火功，并且干茶色泽较深，冲泡后茶香沉郁，有焦糖味，清香型更加突出肉桂的香气，更为纯粹、浓锐。