绿茶,属于不发酵茶类,保留了鲜叶天然物质;红茶,属于全发酵茶类,冲泡后口感纯正;白茶,属于微发酵茶类,由细嫩叶芽制成;黑茶,属于后发酵茶类,特点越陈越香的;黄茶,属于轻发酵茶类,特点“黄叶黄汤”;青茶,属于半发酵茶类,品质介于红茶和绿茶之间。
1、绿茶
绿茶属于不发酵茶类,为中国产量最大的茶类,由于绿茶经过了杀青、揉捻、干燥等步骤,所以绿茶的茶汤和叶底以绿色为主色调,较多的保留了鲜叶内的天然物质,适当饮用绿茶能够起到醒脑提神、利尿解乏、缓解疲劳的效果。
2、红茶
红茶属于全发酵茶类,是中国出口最多的茶,出口量占我国茶叶总产量的50%。红茶在制作时经过了萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列工艺,其中含有丰富的微量元素,冲泡后的茶汤呈红色,口感纯正,具有暖身暖胃、促进食欲、祛湿驱寒的效果
3、白茶
白茶属于微发酵茶类,是由细嫩、叶被多白绒毛的叶芽烘制而成。因为白茶在加工时并没有杀青和揉捻工序,是只经过晒干或文火干燥后加工的茶,所以其具有汤色黄绿清澈,口感清淡回甘的特点,能够起到清热解毒、消暑散热、预防辐射的效果。
4、黑茶
黑茶属于后发酵茶类,经过杀青、揉捻、渥堆、干燥四道工序制成,具有长期保存、越陈越香的特点。黑茶因发酵程度较高,便于长途运输和存放,冲泡饮用能起到清热除燥、润肤润肺、凉血利咽的作用。
5、黄茶
黄茶属于轻发酵茶类,具有“黄叶黄汤”的品质特点,其加工工艺近似绿茶,只是在干燥前后增加了一道“闷黄”的工艺,促使茶叶中的多酚叶绿素等物质部分氧化。按照鲜叶老嫩和芽叶大小,黄茶被分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶,具有美容养颜、滋补养气的效果。
6、青茶
青茶即乌龙茶,属于半发酵茶,经过采摘、萎凋、摇青、炒青等工序制作而成,冲泡后茶汤齿颊留香、回味甘鲜、滋味浓醇,适当饮用能够起到美容养颜、消食解腻、提神补气的效果。