1、茶叶形态，好的信阳毛尖条索紧细圆直，白毫显著，色泽鲜绿，而坏的信阳毛尖杂乱无章，颜色灰绿；2、茶叶香味，好的信阳毛尖香气清新淡雅，而坏的信阳毛尖带有青臭味；3、茶汤色泽，好的信阳毛尖汤色浅绿，滋味鲜爽，而坏的汤色暗沉，寡淡无味。
1、茶叶形态
分辨信阳毛尖的好坏，第一步可以从茶叶外形入手。好的信阳毛尖条索紧细圆直，匀整度高，且白毫显著，色泽鲜绿。而坏的信阳毛尖条形杂乱无章，茶毫不显，茶叶颜色为灰绿色，较为暗沉。
2、茶叶香味
观信阳毛尖外形后，还需闻干茶香味。好的信阳毛尖香气怡人，且清新淡雅，闻后沁人心脾，十分的舒爽。而坏的信阳毛尖通常不经摊放就直接加工，因而干茶带有一股青臭味、杂味。
3、茶汤色泽
好的信阳毛尖汤色浅绿或黄绿，且清澈明亮，品饮一口茶汤，其滋味鲜爽，汤水浓淡适宜，回味悠长。而坏的信阳毛尖汤色较为暗沉，汤底杂质多，喝一口茶汤，寡淡无味，没有清爽之感。
